Dinner in the Sky® Roland Huber Menü 2017 Umschalten

Brunch in the Sky®

Avocado Paradeissalat, Gewürzlachs, Jalapeño und Kresse

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Stundenei mit Erdäpfel-Espuma und Räucheraal

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Gebäck, Wurst-Aufschnitt, Käse, süße Aufstriche und Plunder 

 

Vegetarische Alternative

Avocado Paradeissalat, Burrata, Jalapeño und Kresse

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Stundenei mit Erdäpfel-Espuma und gepopptem Wildreis

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Gebäck, Antipasti, Käse, süße Aufstriche und Plunder

 
 

Lunch in the Sky®

Geflämmte rote Wildgarnelen mit Vinaigrette und Limette

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Kalbstafelspitz mit Sake, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 

Vegetarische Alternative

Geflämmter grüner Spargel mit Vinaigrette und Limette

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Wilder Brokkoli, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 
 

Dinner in the Sky®

Geflämmte rote Wildgarnelen mit Vinaigrette und Limette

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Erdäpfel-Espuma mit Forellenkaviar und Räucheraal

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Kalbstafelspitz mit Sake, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 

Vegetarische Alternative

Geflämmter grüner Spargel mit Vinaigrette und Limette

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Erdäpfel-Espuma mit Bioei und Pumpernickel

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Wilder Brokkoli, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 
 

Dinner in the Sky® Lite

Geflämmte rote Wildgarnelen mit Vinaigrette und Limette

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Kalbstafelspitz mit Sake, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 

Vegetarische Alternative

Geflämmter grüner Spargel mit Vinaigrette und Limette

*****

Wilder Brokkoli, konfierte Shiitakepilze, Fregola Sarda und Karfiol

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Himbeeren mit Streusel, Ingwer, Shiso und Litschi

 
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Dinner in the Sky. Roland Huber
 
 


Vienna in the Sky
 
Wien 2017
 
 
 
 


Salzburg in the Sky
 
Salzburg 2017


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